Korfu-Schnitzel

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Rezept-Übersicht

Pro Portion ca. 340 kcal, E: 39 g, F: 19 g, KH: 2 g

Zutaten für 4 Personen

2 Tomaten
je 1 EL schwarze und grüne Oliven (ohne Stein)
4 scharfe Peperoni (Glas)
einige Zweiglein frischer Thymian
3–4 EL Olivenöl
4 Schweineschnitzel (à 150 g)
Salz, Pfeffer
100 g Schafskäse
200 g Bratpaprika
Meersalz
 

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Tomaten abbrausen, putzen, Oliven und Peperoni abtropfen lassen. Tomaten in Scheiben, Oliven in Spalten schneiden. Thymian abbrausen, abschütteln und die Blättchen von den Stielen streifen.
2
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel kurz abbrausen, mit Küchenpapier abtupfen und darin von jeder Seite kurz anbraten. In eine große, flache Auflaufform legen und würzen. Tomaten, Oliven und Peperoni auf die Schnitzel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schafskäse darüber bröckeln und mit den Thymianblättchen bestreuen. Die Bratpaprika um die Schnitzel verteilen, mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Allles in den Ofen schieben und 10–13 Min. backen. Nach Wunsch mit frischen Thymianzweiglein garnieren. Dazu schmeckt Baguette.