Thüringer mit Bohnen-Kartoffelsalat

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Thüringer mit Bohnen-Kartoffelsalat Villeroy & Boch

Rezept-Übersicht

Pro Person ca. 810 kcal, E: 33 g, F: 57 g, KH: 41 g

Zutaten für 4 Personen

1 kg Kartoffeln
Salz
75 g Bacon
1 Zwiebel
5 EL Olivenöl
200 ml Brühe
1 EL körniger Senf
8 EL Weißweinessig
Pfeffer, Zucker
1/2 Glas (360 ml) dicke Bohnen
250 g Kirschtomaten
3 Lauchzwiebeln
4 Thüringer Bratwürste
 

Zubereitung

1
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Min. garen. Bacon quer halbieren, in einer heißen Pfanne braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2
Zwiebel abziehen, fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Mit Brühe ablöschen, Senf und Essig einrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die dicken Bohnen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten abbrausen, abtupfen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in feine Ringe schneiden.
3
Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Lauwarm mit der lauwarmen Marinade mischen. Bohnen, Tomaten und Lauchzwiebeln untermischen und alles ca. 30 Min. durchziehen lassen.
4
Die Bratwurst von allen Seiten knusprig grillen. Mit Senf auf den Teller geben. Bacon damit anrichten oder über dem Kartoffelsalat zerbröseln. Salat extra dazu servieren.
5
Wer mag, bestreicht Baguettescheiben mit Kräuterbutter, grillt diese und gibt sie als Beilage dazu.