Kräutersüppchen

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Kräutersüppchen TeeGschwendner

Rezept-Übersicht

Pro Person ca. 281 kcal, Eiweiß: 4 g, Fett: 24 g, Kohlenhydrate: 11 g

Zutaten für 4 Personen

200 g mehlig kochende Kartoffeln
2 Schalotten
ca. 3 dicke Bunde glatte Petersilie
30 g Butter
1,2 l Gourmet-Kräutertee Bio (Nr. 1237)
300 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer
1 EL Walnussöl
 

Zubereitung

1
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, abbrausen und abtropfen lassen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. a. 100 g abwiegen, einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken.
2
Butter in einem Topf zerlassen und die Schalottenwürfel darin unter Rühren glasig dünsten. Kartoffeln zugeben, Kräutertee angießen aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren. Crème fraîche einrühren und die Suppe nochmals erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Walussöl abschmecken.
3
Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals kurz aufschäumen, mit Petersilieblättchen garnieren und sofort servieren.