Handkäs mit Mango-Ananas-Chutney von Mirko Reeh

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Handkäs mit Mango-Ananas-Chutney von Mirko Reeh two4food

Rezept-Übersicht

Pro Person 270 kcal, Eiweiß: 4 g, Fett: 22 g, Kohlenhydrate: 12 g

Zutaten für 4 Personen

1 Mango
1/2 Ananas
1 Zwiebeln
30 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
4 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
2 EL heller Essig
Salz, Pfeffer
2 EL gehackter (Thai)-Basilikum
4 Scheiben Handkäse (Harzer)
 
 

Zubereitung

1
Mango, Ananas und Zwiebeln vorbereiten, grob würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Knoblauchzehe abziehen, fein hacken. Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen, abbrausen und ebenfalls fein hacken.
2
Öl in einem Topf erhitzen. Mango, Ananas und Zwiebeln darin anbraten. Die restlichen, vorbereiteten Zutaten zugeben und mit anbraten. Mit Weißwein und Essig ablöschen. Leicht köcheln lassen, bis eine soßige Konsistenz entsteht, danach abschmecken und den Basilikum unterrühren.
3
Handkäse auf das Chutney darauf geben und sofort servieren.